Ingrediënten voor 35 stuks

125 gr boter

125 gr suiker

1 zakje vanillesuiker

1 ei

250 gr bloem

2 gr bakpoeder

vulling

100 gr karamelpasta (Bebogeen)

verder

100 gr gepelde amandelen

3 el zonnebloemolie

75 gr pure chocolade

75 gr witte chocolade

extra

satéprikker of scherp mes

bereiding
• Meng de boter met de suiker en vanillesuiker.
• Voeg het ei, de bloem en het bakpoeder toe en meng tot een samenhangend deeg.
• Verpak in een boterhamzakje en leg een half uur in de koelkast.
• Verwarm de oven voor op 160 graden.
• Rol het deeg uit tot een halve cm dikte en steek hieruit cirkels met een ronde vorm van ongeveer

3 cm doorsnede.
• Leg de rondjes op een bakplaat met bakpapier en bak ze 10-15 minuten.
• Laat ze afkoelen op een rooster.
• Smelt ondertussen de karamelpasta in een pannetje op laag vuur of in de magnetron.
• Doe de amandelen met de zonnebloemolie in een koekenpan en bak ze rondom goudbruin.
• Laat uitlekken op keukenpapier en hak ze fijn in een hakmolen.
• Plak steeds 2 koekjes aan elkaar met de karamelpasta.
• Bestrijk de koekjes aan de buitenrand rondom met karamelpasta en rol ze door de amandelen.
• Leg ze op een groot bord of dienblad.
• Smelt de pure chocolade au bain-marie en schep op ieder koekje een theelepel chocolade.
• Strijk de chocolade een beetje uit tot die glad is.
• Smelt de witte chocolade au bain-marie en doe in een boterhamzakje of klein spuitzakje.
• Knip er een heel klein puntje af en spuit op ieder koekje vanuit het midden een spiraaltje op de pure chocolade.
• Ga met een satéprikker of scherp mes door de chocolade van buiten naar binnen.
• Laat de chocolade hard worden in de koelkast.