Logo Fontaine uitgevers

Culinair

Kind & Jeugd

Ceviche

Gerechten en verhalen uit de keuken van Sjefietshe

‘Sjefietshe is een sfeervol nieuw bruin café met een keuken die het eetcaféniveau vér achter zich laat.’ – Gilles van der Loo, Proefwerk Het Parool (9-)

Toen Seger Abels en Rick Swinkels (met Bas Lammersen en Jordy Wentink) begonnen met Sjefietshe was het gerecht ceviche nog zo onbekend dat velen geholpen moesten worden met de uitspraak van het gerecht. En zo geschiedde. Sje-fiets-he. Ceviche op z’n Amsterdams. Letterlijk.

Wat begon als een pop-uprestaurant is inmiddels uitgegroeid tot de eerste echte cevicheria van Amsterdam. Na een succesvolle start werd Sjefietshe beloond met een 9- in het Parool door Gilles van der Loo en zit de cevicheria op het Amsterdamse hoekje steevast vol. In dit boek geven Abels en Swinkels alle geheimen van hun restaurant prijs – met veel en diverse ceviche-inspiratie en daarnaast heerlijke recepten voor gebakken vis, pulpo, snacks, desserts en de signature cocktails van het restaurant.

‘Comfort food van Sjefietshe is precies zoals ik het ’t liefste eet. Spannend, fris, geil, vullend en sauzig.’ – Freddy Tratlehner (Vjeze Fur)

Specificaties
Gebonden

Taal: Nederlands

Oorspr. taal: Nederlands

ISBN: 9789464040418

Pagina's: 176

Publicatiedatum: 12-08-2021

Op voorraad

Prijs: 24,99



Auteurs

Seger Abels

Seger Abels startte Sjefietshe als pop-uprestaurant naast zijn rol als creatief marketingmanager bij verschillende Amsterdamse hotels om het vervolgens met Bas Lammersen, Jordy Wentink en mede-eigenaar en co-auteur Rick Swinkels om te turnen tot eerste cevicheria van Amsterdam. Zijn liefde voor eten en schrijven werd al eerder gevangen in zijn online magazine Foodini, waar hij schrijft over alles wat met eten, drinken en restaurants te maken heeft. Woordgrapjes als 'Sjefietshe' zijn hem niet vreemd, zoals zijn Instagram-naam doet vermoeden (@segerweten).

Rick Swinkels

Rick Swinkels is naast mede-eigenaar ook de chef van Sjefietshe en heeft samen met zijn team alle receptuur voor het kookboek ontwikkeld.