Culinair

Kind & Jeugd

De authentiek Indische Keuken

‘De Authentiek Indische Keuken’ is met ruim 350 originele recepten het eerste standaardwerk over de Indische keuken, die in Nederland als een van de belangrijkste uitingen van de Indische cultuur wordt beschouwd. Lonny Gerungan verdiepte zich in het ontstaan van deze bijzondere keuken die in de vergetelheid dreigde te geraken en bracht hem vervolgens in kaart.
‘De Authentiek Indische Keuken’ is meer dan een kook- en receptenboek. Uitgebreid wordt ingegaan op de culturele en culinaire historie van Nederland en Nederlands-Indië. Daarnaast wordt in deze uitgave veel informatie gegeven over de kruiden, specerijen, groenten en andere ingrediënten die de Indische keuken zijn eigen karakter en smaak geven.
Door de realisatie van dit standaardwerk blijft de Indische keuken met zijn bijzondere recepturen definitief voor de latere generaties behouden.

Zie ook:

Bindwijze:

Gebonden

Taal: Nederlands

ISBN: 9789059561281

Pagina's: 432

Publicatiedatum: 04-07-2011

Op voorraad

Prijs: € 29.99



Lonnie Gerungan

Auteur en televisiekok Lonny Gerungan heeft zich in de afgelopen jaren ontwikkeld tot een specialist van de oosterse keuken. Hij schreef verscheidene culinaire boeken over zijn geboorteland Indonesië, waarin hij steeds de verschillen met de Indische keuken benadrukte. Voor de samenstelling van De Authentiek Indische Keuken dook Lonny Gerungan in de culinaire historie van Nederlands-Indië, dat ruim driehonderd jaar koloniale banden met ons land heeft gehad. Hij noemt de Indische keuken de eerste fusionkeuken ...

Lees verder